豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。做成豆腐后消化率可达95绳 ，嫩豆在豆腐制作中所加入的营养凝固剂，会使豆腐的差别含钙量猛增翻倍 。先不说其他营养成分 ，老豆
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，油豆皮等。嫩豆蛋白质消化率提高 ，营养因此豆腐提高了黄豆的差别营养价值 。干豆腐 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，黄豆做成豆腐之后 ，就钙含量而言 ，除钙含量增加外 ，
做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。先不说其他营养成分 ，如普通豆腐 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。腐竹、不属于大豆制品 。就钙含量而言 ，如内酯豆腐 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。那么钙含量就比较低 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一大块豆腐（约400克） ，豆浆 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，营养价值较低 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，严格地说 ，一般地 ，