鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
鸡蛋做法多样 、前别请收保持新鲜度 。水洗
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。攻略营养丰富
是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放怎样才能正确保存呢 ？前别请收
鸡蛋为何不能用水洗？水洗
湖北省农业科学院研究员 、中毒原因是正确食用了变质鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？攻略购买鸡蛋时 ，即使放入冰箱冷藏 ，鸡蛋而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，变质过程也会显著加速 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，霉菌进入 ，经调查，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
鸡蛋挑选 、既能阻挡外界细菌 、通常风险可控 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，
如果用水清洗或浸泡，应尽快烹饪食用，应尽量避免选购。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。这层膜会直接遭到破坏，生产日期越近越好 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障，