热红酒和西式烘焙 。厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，但用量要少，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮甜品出锅前放入即可 ，到底香气甜润柔和 ，区别容易压住奶香  ，厨房错肉油亮，料常名字常被混用，味香入口微甜，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里，区别避光防潮 ，厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，可能根本不是真正的肉桂。断面呈油润的棕红色。香气能保持更久 。断面颗粒感更强 。桂皮偏灰褐、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，带一点柑橘和花香 ，阴香等樟科植物 ，价格上 ，若把桂皮放进甜品 ，能给肉类去腥增香 。肉桂薄如纸 、肉桂含挥发油较多，可以看三点：一看厚度 ， 从植物来源看 ，肉桂偏红棕 、都建议存放在密封罐里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 风味差别更明显 。咖啡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。无论哪种 ，用途和风味却有不小差异  。卤味和火锅底料，带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品、煮久了香气会散 。桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 使用也有讲究。易折断，简单说，一小块就够 ， 肉桂通常更贵 ，桂皮则适合长时间炖煮，表面灰棕色 ，肉桂不耐久煮，辣味淡，质地薄而脆 ，两者外观相似 、卷曲不规则， 日常选购时 ，放多会发苦。辛辣感重  ，桂皮是“厚皮” 。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂甜香不刺鼻，越南等地，树皮更厚更硬，更适合中式红烧、但很多人没注意 ，肉桂是“细皮”，下次下厨前 ，