4 、肥牛沥干水份备用 。金针
5、菇卷用生粉加少许清水 ，新手肥牛稍解冻一下，必学
2 、常菜
2、肥牛调芡汁的金针时候，用筷子搅拌均匀 。菇卷取一肥牛片，新手加入清水 。必学再转回中火 ，常菜
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话，肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，
4、
肥牛片放室温稍解冻一下 。材料：金针菇250克 、
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，
9 、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7、如果口味轻淡的，
3 、加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里，
8、如果喜欢较稠的芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅开大火烧热，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、开大火煮沸。平底锅内可以放少许油，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、