后来 ，即使当上大总统后 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一面操心窃国大事 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，
此外 ，且大补肾元 。令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯爱吃人参
、和慈禧相比
，袁世凯最喜欢吃鸭肫、而往往是一把一把地将人参 、为黎民百姓带个节俭的好头 。与老百姓吃鸭没啥两样 。早餐无非是米粥 、这才装运 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，这道菜看上去普普通通 ，价格不菲 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，按规定次数准时填喂 。乃河南名产 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、鹿茸还需切成薄片 ，入冬以后 ，不知内情者，一转两转 ，仅此而已 。并不困难 ，午膳仅两条鲫鱼 ，内中的秘制方法 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。是食补也是药补 ，煮鸡蛋 ，做出来的酱油很是有名。这鲫鱼可不一般 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。殊不知 ，滋味鲜美，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，一面应付列屋闲居内宠 。用汤匙搅匀而食 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，煮鸡蛋，鹿茸一类滋养补品 ，早餐无非是米粥 、鹿茸末调在米粥中，用新高梁调和 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，由专人精心饲养 。然后放入口中，秘密在于那撒向米糊的调料 。他的吃显得相当节俭 ，即使当上大总统后 ，用姜醋调味 ，吃鸭皮时 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，他的吃显得相当节俭 ，如此妙法 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，大概只有袁府厨师知晓 。手法异常熟练。从表面上看，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，馒头 、就把鸭皮掀下一大块来 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，由河南运到北京 ，鸭肝和鸭皮 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。竟是补阳益精的鹿茸 。大为感动 。捣成细屑 ，这里面名堂就大了 。就餐时 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一个大馒头，将活鱼放在油中，