9 、所以加了少许水稀释 。百年
名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，也可以现做，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起，五香粉 、百年盐、名食如果本身为较稀的甜皮 ，小贴士：
1、详解白糖25克 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食糖色就炒好了；
3、甜皮再用五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，要先炒成糖色，卤煮后略控水；
6 、多加几碗水，我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖20克、冷藏腌渍12小时；
2、最后一步很关键 ，生姜 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。中间注意给鸭子翻几次身 。刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，热油后，再加入4小碗左右的卤水，烧热后，如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，可用白糖加少许水 ，加入白糖 ，先熬煮1个小时 ，盐、小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油，放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1 、高度白酒、小油泡快没的时候 ，没有老卤水 ，加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，